Zubereitung
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Das Backrohr auf 160 Grad vorheizen.
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Sommergemüse im Topf auftauen und in etwas Butter schwenken.
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Nach dem Auskühlen mit den Eidottern und dem Frischkäse verrühren und würzen. Aus den 2 Eiklar Schnee schlagen und unterheben.
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Die Masse in kleine, ausgebutterte Formen füllen und im Rohr ca. 20 Minuten backen.
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Die Gemüse-Muffins auf mariniertem Salat servieren.
