Zubereitung
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Die Zucchini, Paprika und Knoblauch klein schneiden (für die Einlage ein paar Löffel Gemüse aufheben) und in der Pfanne mit etwas Butter weich dünsten.
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Danach mit den geschälten Tomaten inkl. Sauce vermengen, einen EL Zucker und Kernöl dazu geben und alles gut mit dem Mixer zerkleinern. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Masse mit Suppe strecken, eventuell durch ein Sieb passieren und im Kühlschrank kalt stellen.
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Die Semmelwürfel in etwas Butter braun rösten und mit den geschnittenen Kräutern und den restlichen Gemüsestücken in die kalte Suppe geben. Die Suppe mit etwas Sauerrahm servieren.
