Zubereitung
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Die Himbeeren mit 1-2 EL Honig und einigen Spritzern Zitronensaft durchmischen. Ca. 5 Minuten lang kühl ziehen lassen.
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Inzwischen die Ananasstückchen abtropfen lassen.
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Die Ananasstückchen gemeinsam mit der Minze in einem Topf ganz langsam erwärmen und je nach gewünschter Süße Honig dazu geben. Die Ananas sollte keinesfalls aufkochen und matschig, sondern nur leicht warm werden!
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Den Magertopfen und die tiefgefrorenen Beeren im Mixer zu einem cremigen Eis verarbeiten.
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In dekorativen Gläsern oder Schüsseln anrichten. Darauf die noch warme Ananasmischung platzieren und mit frischen Minzblättern garnieren.
