Zubereitung
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Für den Palatschinkenteig die Eier mit der Milch verquirlen, eine Prise Salz dazugeben und gut verrühren.
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Dann das Mehl dazu sieben und gut untermengen. Darauf achten, dass keine Klumpen entstehen.
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Den Teig ca. 20 Minuten lang rasten lassen und dann die Palatschinken in Rapsöl rausbacken.
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Das Backrohr auf 180°C vorheizen.
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Den Bärlauch in ca. 1 cm Streifen schneiden, den Hirtenkäse würfeln und die Knoblauchzehen kleinhacken. Die Palatschinken großzügig damit belegen und einrollen.
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Die gefüllten Palatschinken in eine leicht gefettete Auflaufform legen, die Scheiben des cKäseaufschnitts darauflegen und mit Pfeffer würzen.
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Die Palatschinken im Ofen ca. 25 Min. überbacken.
