Zubereitung
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Fusilli in Salzwasser kochen und abkühlen lassen.
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Pinienkerne in einer Pfanne anrösten. Tomaten in Stücke schneiden und Mozzarella Kugeln halbieren.
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Alle Zutaten bis auf die Pinienkerne in eine große Salatschüssel geben. Pesto mit Crème Fraîche und 2 EL Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Die Soße zu den Nudeln geben und alles vermengen. Vor dem Servieren Rucola hinzugeben und den Salat mit Pinienkernen bestreuen.
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Optional kann auch Pesto Rosso für die Soße verwendet werden und Salami oder Snackstangerl in den Salat gegeben werden.
