Zubereitung
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Mit einem Glas aus dem Brot den Boden für die Muffins ausstechen und in die Muffin-Mulden drücken.
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Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Schinken und Schnittlauch ebenfalls klein schneiden.
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Anschließend Paprika, Schinken und Schnittlauch in eine Schüssel geben und mit den Eiern, dem geriebenen Käse sowie Salz verrühren.
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Die verrührte Masse auf die Muffin-Mulden verteilen, das Muffinblech in den Backofen schieben und bei 180°C circa 20 Minuten backen.
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Danach die Muffins auskühlen lassen, mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und servieren.
