Zubereitung
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Die Karotten schälen und fein reiben.
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Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, die geriebenen Karotten hinzugeben.
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Falls gewollt, ein bisschen von der geriebenen Karotte zur Deko übriglassen.
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Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Masse heben.
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Den Teig in einem gut eingefettetem Waffeleisen herausbacken.
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Spiegeleier und Speck in einer Pfanne mit etwas Öl braten und die Waffeln damit garnieren.
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Genießen!
