Couscous Stangerl mit Tomaten-Avocado-Salsa

Name: Couscous Stangerl mit Tomaten-Avocado-Salsa
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 300 g clever Erdäpfel; 250 g clever Cherrytomaten; 2 Stück clever Knoblauch; 1 El clever Olivenöl; 300 g Couscous; 1 Schuss Zitronensaft; 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Rosmarin

Zutaten für

Personen

Level

Minuten

40+

clever Zutaten:

300 g clever Erdäpfel
250 g clever Cherrytomaten
2 Stück clever Knoblauch
1 El clever Olivenöl

Weitere Zutaten:

300 g Couscous
1 Schuss Zitronensaft
1 Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Rosmarin

Zubereitung

Die Erdäpfel in Salzwasser kochen, abschrecken, schälen und grob zerstampfen.
Couscous in Wasser einweichen, mit der Erdäpfelmasse vermengen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Rosmarin abschmecken und daraus Stangerl formen.
Die Stangerl in Olivenöl herausbacken, abtropfen lassen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Gewaschene Cherrytomaten sowie geschälte Zwiebel und geschälten Knoblauch fein würfelig schneiden und mit klein geschnittenem Avocadofleisch vermengen.
Mit Salz, Pfeffer und restlichem Zitronensaft abschmecken und mit den Couscous Stangerl servieren.