Zubereitung
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Aus dem Teig runde Formen, ungefähr 3 - 4 mm dick, ausstechen und über die Cannoli-Backform rollen. Die Enden mit etwas Eiweiß zusammenkleben.
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Die Cannoli in heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind.
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Anschließend die Cannoli abkühlen lassen.
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Die Enden der Cannoli mit geschmolzener Schokolade und gehackten Pistazien dekorieren.
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Für die Ricottafüllung das Ricotta mit einem Handmixer erweichen und Mandelextrakt sowie Staubzucker hinzufügen. Die Füllung mit einem Spritzbeutel in die abgekühlten Cannoli spritzen.
