Zubereitung
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Eine kleine eckige Backform (20x20 cm) mit Backpapier auslegen und die Hälfte der Kekse hineinlegen.
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Den Vanillepudding darauf verteilen und glattstreichen.
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Anschließend den Zucker mit dem Mascarpone vermengen.
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Den Mascarpone auf dem Vanillepudding verstreichen und darüber eine weitere Schicht Butterkekse auflegen und leicht andrücken. Dabei darauf achten, dass die Kekse möglichst deckungsgleich zur ersten Keks-Schicht aufgelegt werden.
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Das Ganze für circa 20 Minuten in den Tiefkühler stellen und danach in 12 Stücke schneiden. Fertig sind die Keks-Sandwiches.
