Zubereitung
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Die Tortelloni nach Packungsanleitung zubereiten.
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In der Zwischenzeit die Tomaten in kleine Stücke und die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden.
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Das Pesto mit dem Essig vermengen und anschließend noch das Olivenöl dazugeben.
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Abschließend die Tortelloni mit den Tomaten, Lauchzwiebeln und dem Pesto-Vinaigrette in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.