Brokkolicremesuppe mit Vollkorn-Mozzarellascheiben

Name: Brokkolicremesuppe mit Vollkorn-Mozzarellascheiben
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 100 ml clever Schlagobers; 300 g clever Brokkoli; 1 Packung(en) clever Mozzarella; 2 Scheiben clever Vollkornbrot; 1 Stück clever Zwiebel; 1 Stück clever Knoblauch; 1 Schuss clever Maiskeimöl; 1 Prise clever Pfeffer schwarz gemahlen; 400 ml Wasser; 250 ml Gemüsefond; 1 Prise Salz

Zutaten für

Personen

Level

Minuten

25+

clever Zutaten:

Weitere Zutaten:

400 ml Wasser
250 ml Gemüsefond
1 Prise Salz

Zubereitung

Erst etwas Maiskeimöl erhitzen und den geschnittenen Knoblauch und die Zwiebel kurz glasig schwitzen.
Dann mit dem Gemüsefond und Wasser ablöschen, die Broccoliröschen dazugeben und rund 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das Vollkornbrot sehr fein zu Bröseln hacken und die Mozzarellascheiben damit panieren. Entweder braten Sie die panierten Mozzarellascheiben mit dem Vollkornbrot oder Sie genießen die Scheiben kalt zur Suppe.
4 Broccoliröschen aus dem Topf heben und später für die Dekoration verwenden.
Jetzt die Suppe fein mixen - auf Wunsch durch ein Sieb passieren - und mit Schlagobers, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe im tiefen Teller mit den panierten Mozzarellascheiben und den Broccoliröschen darauf anrichten.