Lemon Tiramisu

Für die Zitronencreme 150ml Zitronensaft, den Abrieb einer Zitrone, Zucker, Vanillin, Butter, Eier und Stärke in einen Topf geben, vermengen und bei mittlerer Hitze aufkochen.

Für die Topfencreme eine weitere Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.

Den Abrieb und den Saft mit Topfen, Mascarpone und Staubzucker verrühren. Das Schlagobers steif schlagen und ebenfalls unterheben.

In eine kleine Schüssel 200 ml Zitronensaft geben, die Eierbiskotten eintunken und eine Auflaufform damit auslegen.

Darüber eine Schicht der zuvor zubereiteten Zitronencreme und eine Schicht der Topfencreme geben.

Dann erneut in Zitronensaft getränkte Eierbiskotten, die restliche Topfencreme und als Abschluss noch  Zitronencreme schichten.

Das fertige Zitronen Tiramisu abschließend noch mit Zitronenscheiben und Minzblättern verzieren und über Nacht in den Kühlschrank stellen.