Adventkranz Kekse

Mehl, 70 g Staubzucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Butter und Eigelb hinzufügen und mit einem Handmixer zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 bis 45 Minuten in den Kühlschrank geben.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten. Die Hälfte des Teigs auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise ausstechen. Bei der Hälfte der Kekse zusätzlich einen kleinen Kreis in der Mitte ausstechen. Die Kekse auf das Blech legen, übrigen Teig erneut ausrollen und weitere Kekse ausstechen. Die erste Charge etwa 9 bis 10 Minuten backen, bis die Kekse leicht Farbe annehmen. Kurz auf dem Blech abkühlen lassen und anschließend auf ein Gitter setzen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren, bis gleich viele Kekse mit und ohne Kreis in der Mitte vorhanden sind.

Für die Dekoration 100 g Staubzucker mit etwas Zitronensaft zu einer streichfähigen Glasur verrühren. Die Kekse mit Loch in der Mitte damit bestreichen und mit gehackten Pistazien sowie Cranberries verzieren. Anschließend vollständig trocknen lassen.

Die Marmelade glatt rühren oder kurz erwärmen, damit sie sich leichter verstreichen lässt. Jeweils etwa einen Teelöffel auf die ungefüllten Kekse geben und gleichmäßig verteilen. Die dekorierten Kekse daraufsetzen und leicht andrücken. Die fertigen Adventskranz-Cookies mindestens eine Stunde trocknen lassen. Danach kühl und getrennt von anderen Kekssorten in einer Keksdose aufbewahren.