Regenbogen Muffins

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel gut vermengen.

Danach Ei und Zucker in einer weiteren Schüssel für etwa 3 Minuten cremig mixen. Das Joghurt und das Sonnenblumenöl unterrühren.

Dann die Mehlmischung kurz unterheben (nur so lange, bis ein glatter Teig entsteht). Den Teig auf 5 Schüsseln aufteilen und zu jeder Teigportion eine andere Lebensmittelfarbe dazugeben. Die Teige gut mit der Farbe vermengen.

Anschließend eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder einfetten. Von jeder Teigfarbe je 1 TL in jede Form geben. Für einen besonderen Farbverlauf kann man die Teigfarben noch mit einem Holzstäbchen leicht vermischen.

Die Muffins im Backofen für 20-25 Minuten backen. Den Staubzucker mit 2 TL Zitronensaft vermengen und die Muffins mit der Mischung bestreichen. Zum Schluss mit bunten Streuseln dekorieren und genießen.