Schoko Himbeer Germknödel

150 ml Milch leicht erwärmen, sodass sie lauwarm ist, und 1 TL Honig hineinrühren. Anschließend die Hefe dazugeben und etwa 10 Minuten ruhen lassen. In einer großen Schüssel Mehl und Kakao miteinander vermischen. Die vorbereitete Milchmischung zum Mehl hinzufügen und dann 40 g Butter, 1 Ei, 1 Eigelb und den Vanillinzucker hinzugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und anschließend den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in vier gleich große Stücke teilen.  Kugeln daraus formen, leicht flach drücken und jeweils 1 TL Himbeermarmelade in die Mitte geben. Den Teig vorsichtig verschließen und wieder zu einer runden Kugel formen.

Die Germknödel mit einem Küchentuch abdecken und nochmals etwa 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit Wasser zusammen mit 125 ml Milch, 1 EL Butter, 0.5 TL Honig und einer Prise Salz in einer hohen Pfanne zum Kochen bringen. Die Knödel behutsam in die Pfanne setzen und mit einem schweren Deckel verschließen. Wichtig: Den Deckel jetzt nicht mehr öffnen! Die Knödel ca. 5 Minuten sanft köcheln lassen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und weitere 15 Minuten ziehen lassen.

Die fertigen Germknödel mit einem Schöpfer herausnehmen, kurz abtropfen lassen und mit 3 EL geschmolzener Butter beträufeln. Zum Schluss Kokosflocken darüberstreuen und mit Vanillesauce servieren.