Zitronen Tartelettes

Mehl, Vanillinzucker, 125 g Butter, 1 Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer flachen Platte formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Kleine Tartelette-Förmchen damit auslegen und den Teig leicht andrücken. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Förmchen im heißen Ofen blindbacken, bis der Teig leicht goldgelb ist.

Für die Zitronencreme 90 ml Zitronensaft, Zucker und 4 Eier in einem Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze erwärmen und ständig rühren, bis die Creme dick wird. Vom Herd nehmen und Stück für Stück 150 g Butter unterrühren, bis die Masse glatt ist.

Die noch warmen oder bereits abgekühlten Tartelette-Böden mit der Zitronencreme füllen. Alles vollständig abkühlen lassen, damit die Creme fest wird.