Bunte Reispfanne mit Spiegelei

Name: Bunte Reispfanne mit Spiegelei
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 540 g clever Langkornreis; 250 g clever Gemüse; 4 Stück clever Eier; 1 EL clever Butter; 1 Schuss clever Maiskeimöl; 0,5 l Gemüsesuppe; 4 Stück Tomaten; 1 Stück Zwiebel; 1 Prise Salz, Pfeffer; 1 Packung(en) Salat nach Wahl

Zutaten für

Personen

Level

Minuten

35+

clever Zutaten:

540 g clever Langkornreis
250 g clever Gemüse
4 Stück clever Eier
1 EL clever Butter
1 Schuss clever Maiskeimöl

Weitere Zutaten:

0,5 l Gemüsesuppe
4 Stück Tomaten
1 Stück Zwiebel
1 Prise Salz, Pfeffer
1 Packung(en) Salat nach Wahl

Zubereitung

Erst die Zwiebel klein schneiden und im Topf mit etwas Öl glasig schwitzen. Den Reis dazugeben, kurz weiterrösten, mit Suppe aufgießen und köcheln lassen.
Die Tomaten vom weichen Fruchtfleisch befreien, in kleine Würfel schneiden und gemeinsam mit dem Gemüse in einer Pfanne mit etwas Butter schwenken.
Gegen Ende der Garzeit zum Reis mischen, würzen und ziehen lassen.
Spiegeleier zubereiten und mit dem bunten Gemüsereis und Salat servieren.