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Rote Rüben Carpaccio mit Feta und Walnüssen

Rote Rüben Carpaccio mit Feta und Walnüssen

Zubereitung
Einfach
Zubereitungszeit15 Minuten
  1. Die Rote Rüben Scheiben auf einem Teller schön auflegen. Den Feta grob schneiden und hinzufügen. Die Walnüsse in der Zwischenzeit in etwas Öl anrösten - so entfalten sie ihr volles Aroma! Den Honig in die Pfanne geben und die Walnüsse karamellisieren lassen. Nach dem Abkühlen gemeinsam mit der gehackten Petersilie zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben.
  2. Für das Dressing den Balsamico mit etwas Apfelessig, dem Olivenöl und einen Teelöffel Honig vermischen. Wer's gerne mag, kann ein wenig Senf dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Dressing über den Salat geben, durchmixen und fertig!
  3. Für die Beilage, 2 Knäckebrot Scheiben mit Frischkäse bestreichen.