Rote Rüben Carpaccio mit Feta und Walnüssen

Name: Rote Rüben Carpaccio mit Feta und Walnüssen
Total time: 15 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 200 g clever® Rote Rübensalat; 200 g clever® Hirtenkäse; 2 EL clever® Blütenhonig; 100 g clever® Nusskernmischung (nur Walnüsse); 1 EL clever® Balsamico Condimento Bianco; 1 TL clever® Estragon Senf; 1 Prise clever® Pfeffer gemahlen; 3 EL clever® Olivenöl; 100 g clever® Frischkäse Kräuter; 100 g clever® Knäckebrot; 0,5 Bund Petersilie

Zutaten für

Personen

Level

Minuten

15+

clever Zutaten:

200 g clever® Rote Rübensalat
200 g clever® Hirtenkäse
2 EL clever® Blütenhonig
100 g clever® Nusskernmischung (nur Walnüsse)
1 EL clever® Balsamico Condimento Bianco
1 TL clever® Estragon Senf
1 Prise clever® Pfeffer gemahlen
3 EL clever® Olivenöl
100 g clever® Frischkäse Kräuter
100 g clever® Knäckebrot

Weitere Zutaten:

0,5 Bund Petersilie

Zubereitung

Die Rote Rüben Scheiben auf einem Teller schön auflegen. Den Feta grob schneiden und hinzufügen. Die Walnüsse in der Zwischenzeit in etwas Öl anrösten - so entfalten sie ihr volles Aroma! Den Honig in die Pfanne geben und die Walnüsse karamellisieren lassen. Nach dem Abkühlen gemeinsam mit der gehackten Petersilie zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben.
Für das Dressing den Balsamico mit etwas Apfelessig, dem Olivenöl und einen Teelöffel Honig vermischen. Wer's gerne mag, kann ein wenig Senf dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Dressing über den Salat geben, durchmixen und fertig!
Für die Beilage, 2 Knäckebrot Scheiben mit Frischkäse bestreichen.

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