Zubereitung
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Für die Bratkartoffeln rohe Kartoffeln in 5 mm dicke Scheiben schneiden und auch einem Backblech verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Öl bestreichen und bei 200 Grad circa 30 Minuten im Ofen backen.
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Die Fisolen putzen und in kochendem Wasser circa 5 Minuten vorgaren. Anschließend abschrecken und trocken tupfen.
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Die Rindsschnitzel mit Frischhaltefolie belegen und flacher klopfen. Die Folie entfernen und die Rindschnitzel auf der Oberseite salzen und pfeffern.
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Bergkäse und Frischkäse verrühren und die Oberseite der Rindschnitzel damit bestreichen.
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Die Fisolen in kleinen Bündeln darauflegen und die Rindsschnitzel so zu Rouladen einrollen, dass die Fisolen herausschauen.
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Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rindsrouladen darin anbraten und anschließend wieder herausnehmen. In der Zwischenzeit das Fleisch warmhalten.
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Klein gehackte Zwiebeln im Bratfett anbraten, mit Apfelsaft ablöschen, Fond hinzugeben und die Sauce für circa 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend Creme Fraiche hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Schnittlauch in die Sauce einrühren, die Rindsrouladen wieder in die Pfanne zur Sauce geben und für circa 4 Minuten gar ziehen lassen.
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Die Rindsrouladen mit Sauce und Bratkartoffeln auf einem Teller anrichten und schmecken lassen.
