Überbackene Topfenpalatschinken

fertig in
35 Minuten
Level
Kategorie
  • Hauptspeisen
  • Süßes
  • Österreichische Küche
Überbackene Topfenpalatschinken und eine Vielzahl an einfachen und garantiert günstigen Gerichten zum Nachkochen!

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
clever Zutaten:
  • 200 g
    clever glattes Mehl
  • 10
    clever Eier
  • 875 ml
    clever Vollmilch
  • 120 g
    clever Teebutter
  • 250 g
    clever Kristallzucker
  • 250 g
    clever Topfen mager
  • 250 g
    clever Sauerrahm
  • 1 Packung
    clever Vanillinzucker
  • clever Staubzucker
  • clever Rapsöl
  • 1 Prise
    clever Salz
Weitere Zutaten:
  • 1
    Zitrone
  • 70 g
    Rosinen

Zubereitung

  1. Step 1
    Die Schale der Zitrone abreiben. Für die Topfenfüllung Butter, 150 g Kristallzucker, Vanillinzucker und Zitronenschale schaumig rühren, dann weiterrühren und nach und nach 5 Eier dazugeben. Den Topfen und 3/4 der Rosinen untermischen und zuletzt den Sauerrahm einrühren.
  2. Step 2
    Für den Palatschinken Teig 375 ml Milch, Mehl und etwas Salz glatt rühren, 3 Eier hinzufügen und kräftig verschlagen.
  3. Step 3
    Wenig Öl in einer Pfanne erhitzen, den Teig so dünn wie möglich eingießen und beidseitig bei guter Hitze backen.
  4. Step 4
    Die Palatschinken mit der Topfenmischung füllen und einrollen. 
  5. Step 5
    Im Anschluss 500 ml Milch, 100 g Kristallzucker und 2 Eier vermengen.
  6. Step 6
    Die gefüllten Palatschinken in eine befettete Auflaufform aufeinanderlegen. Mit der Milchmischung übergießen, sodass die Palatschinken knapp bedeckt sind. 
  7. Step 7
    Bei 150 Grad im Backrohr für 15-20 Minuten backen, mit Staubzucker und mit den restlichen Rosinen garnieren.

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