Erbsen Risotto

Name: Erbsen Risotto
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g clever Junge Erbsen; 1 Stück clever Zwiebel; 2 Zehen clever Knoblauch; 1 EL clever Natives Olivenöl; 250 g clever Langkornreis parboiled; 1 EL clever Teebutter; clever Pfeffer schwarz gemahlen; 40 g clever Grana Padano; 80 g clever Bacon Frühstücksspeck; 1 L clever Klare Gemüsesuppe Suppenwürfel; Salz

Zutaten für

Portionen

Level

Minuten

40+

clever Zutaten:

250 g clever Junge Erbsen
1 Stück clever Zwiebel
2 Zehen clever Knoblauch
1 EL clever Natives Olivenöl
250 g clever Langkornreis parboiled
1 EL clever Teebutter
clever Pfeffer schwarz gemahlen
40 g clever Grana Padano
80 g clever Bacon Frühstücksspeck
1 L clever Klare Gemüsesuppe Suppenwürfel

Weitere Zutaten:

Salz

Zubereitung

Die Tiefkühl-Erbsen mit brühendem Wasser übergießen und auftauen lassen.
Knoblauch und Zwiebel fein würfeln und in einem heißen Topf mit Öl andünsten. Reis dazugeben und ebenfalls andünsten.
Anschließend mit einem Schopflöffel Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze so lange umrühren, bis der Reis die Brühe aufgesaugt hat. Dies so oft wiederholen, bis der Reis bissfest ist (Dauer: circa 20 Minuten).
Die Hälfte der Erbsen pürieren und unter das Risotto rühren.
Die restlichen Erbsen sowie die Butter ebenfalls unter das Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss den Speck in Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne knusprig braten.
Das Erbsen-Risotto mit dem gebratenen Speck und geriebenem Parmesen bestreuen und genießen.