Zubereitung
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Backofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen.
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Birnenhälften in Stücke schneiden. Die Eier trennen. Eiweiß mit Salz anschlagen.
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Dann 50 g feinen Zucker zugeben und steif schlagen.
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200 g weiche Butter mit 150 g feinem Zucker schaumig schlagen.
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Danach einzeln - für je eine Minute - die Eigelbe auf mittlerer Stufe unterrühren.
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Mehl mit Backpulver und Zimt mischen und in die Buttermasse sieben.
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Die gemahlenen Walnüsse dazugeben und mit der Milch zu einem glatten Teig verrühren.
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Die Birnenstücke gemeinsam mit dem Eischnee vorsichtig unterheben.
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Den Teig in eine gefettete Gugelhupf Form füllen und etwa 50 Minuten backen.
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Kurz ruhen lassen, anschließend stürzen und auskühlen lassen.
