Fisch Paella Salat

Seelachsfilet und Garnelen auftauen lassen und trockentupfen. In einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. 

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in einer Pfanne andünsten. Reis hinzufügen und kurz mitbraten. Dann heiße Hühnersuppe und Safran mischen und zum Reis gießen.

Reis bei niedriger Hitze für etwa 20 Minuten kochen. Weiße Bohnen abspülen und 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben.

Den Saft von zwei Zitronen und einer Orange auspressen und mit Salz, Pfeffer sowie 3 EL Olivenöl vermengen. Diese Mischung unter den gekochten Reis heben und abkühlen lassen.

Lauchzwiebel und Paprika waschen und fein schneiden. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und das Gemüse für 5-8 Minuten andünsten.

Seelachsfilet in kleine Würfel schneiden. Das gebratene Gemüse, Garnelen und Dressing unter den Reis mischen, nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit Minze dekorieren.