Backpapier Kebap

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Zwiebel fein reiben und gemeinsam mit dem Faschierten, 1 zerdrückten Knoblauchzehe, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Die Hälfte der Fleischmasse auf ein Backpapier geben, leicht flachdrücken und ein zweites Backpapier darauflegen. Anschließend mit einem Nudelholz sehr dünn ausrollen und dann das obere Papier vorsichtig abziehen. Mit der zweiten Hälfte genauso verfahren.

Die beiden dünnen Fleischfladen mitsamt Backpapier straff aufrollen, auf ein Blech legen und anschließend etwa 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Gegen Ende der Backzeit die Fladenbrote für 2-3 Minuten in den Backofen dazugeben, um sie aufzuwärmen.

Das Fleisch aus dem Backofen nehmen, kurz abkühlen lassen, vorsichtig ausrollen und in kleine Stücke zupfen. Dann das Fleisch erneut in den Backofen geben und für 2–3 Minuten mit der Grillfunktion rösten, damit es knusprig wird.

Währenddessen die zweite Knoblauchzehe fein hacken und mit Joghurt, Mayonnaise, Petersilie, Honig, 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Sauce verrühren. Bei Bedarf die Sauce mit etwas Wasser verdünnen.

Danach Tomaten und Gurke in dünne Scheiben schneiden. Die Fladenbrote einschneiden, zuerst mit Blattsalat, Tomaten und Gurke füllen, anschließend das gezupfte Fleisch dazugeben und alles mit der Sauce beträufeln. Zum Schluss nach Belieben Chiliflocken darüberstreuen.