Zubereitung
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Mit diesem Rezept lassen sich perfekt übrig gebliebene Erdäpfel verwerten!
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Die gekochten Erdäpfel schälen und in dicke Scheiben schneiden.
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Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
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Die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Die Erdäpfelscheiben dazu geben und auf beiden Seiten kurz anbraten.
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Die Eier mit Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen.
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Die Ei-Milch-Masse über die Erdäpfel geben und so lange weiter braten, bis das Ei gestockt ist.
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Mit Schnittlauch garnieren und genießen!
