Zubereitung
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Die clever Erdäpfel schälen und in Stücke schneiden.
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Den Karfiol in Röschen zerteilen, den Ingwer schälen und fein würfeln oder reiben.
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Das Öl in einem breiten Topf erhitzen und den Zwiebel und Ingwer darin andünsten. Currypulver und Tomatenmark dazugeben und mitrösten.
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Erdäpfel und Karfiol dazugeben. Mit Kokosmilch und Gemüsefond aufgießen und zum Kochen bringen.
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Bei mittlerer Hitze 15 Minuten ohne Deckel kochen lassen und regelmäßig umrühren.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Koriander darüber streuen und servieren.