Karfiol Curry

Name: Karfiol Curry
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g clever Erdäpfel; 2 EL clever italienisches Tomatenmark; 500 ml clever Klare Gemüsesuppe Suppenwürfel; 2 EL clever Maiskeimöl; 1 Packung clever Karfiol; 1 Stück Ingwer (ca. 3cm); 2 EL Currypulver oder -Paste; 250 ml Kokosmilch; Salz, Pfeffer, Koriander

Zutaten für

Portionen

Level

clever Zutaten:

500 g clever Erdäpfel
2 EL clever italienisches Tomatenmark
500 ml clever Klare Gemüsesuppe Suppenwürfel
2 EL clever Maiskeimöl

Weitere Zutaten:

1 Packung clever Karfiol
1 Stück Ingwer (ca. 3cm)
2 EL Currypulver oder -Paste
250 ml Kokosmilch
Salz, Pfeffer, Koriander

Zubereitung

Die clever Erdäpfel schälen und in Stücke schneiden.
Den Karfiol in Röschen zerteilen, den Ingwer schälen und fein würfeln oder reiben.
Das Öl in einem breiten Topf erhitzen und den Zwiebel und Ingwer darin andünsten. Currypulver und Tomatenmark dazugeben und mitrösten.
Erdäpfel und Karfiol dazugeben. Mit Kokosmilch und Gemüsefond aufgießen und zum Kochen bringen.
Bei mittlerer Hitze 15 Minuten ohne Deckel kochen lassen und regelmäßig umrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Koriander darüber streuen und servieren.