Karfiol Curry

fertig in
35 Minuten
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Kategorie
  • 100% pflanzlich - Vegan
  • Suppen & Eintöpfe

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
clever Zutaten:
  • 1 Packung
    clever Karfiol
  • 500 ml
    clever Klare Gemüsesuppe
  • 500 g
    clever Erdäpfel
  • 2 EL
    clever italienisches Tomatenmark
  • 2 EL
    clever Maiskeimöl
  • clever Pfeffer schwarz gemahlen
Weitere Zutaten:
  • 250 ml
    Kokosmilch
  • 2 EL
    Currypulver oder -Paste
  • 1
    Ingwer (ca. 3cm)
  • Koriander
  • Salz

Zubereitung

  1. Step 1
    Die clever Erdäpfel schälen und in Stücke schneiden.
  2. Step 2
    Den Karfiol in Röschen zerteilen, den Ingwer schälen und fein würfeln oder reiben.
  3. Step 3
    Das Öl in einem breiten Topf erhitzen und den Zwiebel und Ingwer darin andünsten. Currypulver und Tomatenmark dazugeben und mitrösten.
  4. Step 4
    Erdäpfel und Karfiol dazugeben. Mit Kokosmilch und Gemüsefond aufgießen und zum Kochen bringen.
  5. Step 5
    Bei mittlerer Hitze 15 Minuten ohne Deckel kochen lassen und regelmäßig umrühren.
  6. Step 6
    Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Koriander darüber streuen und servieren.

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