Zubereitung
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Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit etwas Rapsöl bei geringer Hitze anschwitzen.
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Die geschälten Kartoffeln zerkleinern und zu den Zwiebeln geben.
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Gemüsefond hinzufügen und für 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
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Die Karotten schälen und in Würfel schneiden.
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Den Knoblauch, die Karotten und den Sauerrahm zur Suppe hinzugeben und mit einem Stabmixer fein pürieren.
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Abschließend die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Brotcroutons und Schnittlauch servieren.
