Zubereitung
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Zuerst den Räucherlachs trockentupfen, fein gehackten Knoblauch darauf verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und circa 15 Minuten ziehen lassen.
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In der Zwischenzeit Zitronensaft aus der Zitrone pressen, die Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden.
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Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch herausheben und würfeln. Die Avocadowürfel mit 2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen und vorsichtig durchmischen.
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Den Lachs in große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Avocadowürfel in die Mitte eines Tellers geben, die Lachswürfel darauf platzieren, die Frühlingszwiebeln darüber streuen und mit Vollkornbrot servieren.
