Herzhafte Palatschinken Röllchen

Mehl, Milch, Eier und Salz in eine Schüssel geben geben und mit einem Schneebesen in einer Schüssel glatt rühren. Anschließend circa 10 Minuten stehen lassen und dann nochmal gut verrühren.

Butter in einer Pfanne erhitzen und mit einem Schöpfer etwas Teig mittig in die heiße Pfanne geben. Die Palatschinken mit einem Pfannenwender mehrmals wenden und von beiden Seiten ausbacken. So oft wiederholen, bis der gesamte Teig verbraucht ist.

Für die Schinken-Frischkäse-Füllung Frischkäse mit Senf, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Oregano verrühren. Palatschinken dünn mit dem Aufstrich bestreichen, mit Schinken belegen und aufrollen.

Für die Karotten-Apfel-Topfen-Füllung Magertopfen, Sauerrahm, Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer vermischen. Karotten und Apfel ganz fein reiben und Schnittlauch fein hacken. Alles miteinander vermengen und die Palatschinken dünn damit bestreichen und aufrollen.

Die Enden abschneiden, die Röllchen in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit Obst und Nüssen deiner Wahl in eine Jausenbox geben.