Sauerkraut Lasagne

Speck klein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Beides in Butterschmalz einige Minuten anrösten. Das Sauerkraut zugeben und 5 bis 10 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Sauce rund 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Boden einer Auflaufform mit etwas Sauce bedecken. Darauf eine Lage Lasagneblätter legen. Anschließend etwas Sauce, die Sauerkrautmischung und Mozzarella darauf verteilen.

Die Zutaten schichtweise wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Mit Sauce und Mozzarella abschließen. Die Lasagne etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze beziehungsweise 180 °C Umluft backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist. 

Vor dem Servieren in Stücke schneiden und nach Belieben mit Schnittlauch bestreuen.