Spargelomelette

fertig in
15 Minuten
Level
Kategorie
  • Vegetarisch
  • Frühstück
  • 15 Minuten

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
clever Zutaten:
  • 100 g
    clever getrocknete Tomaten
  • 100 g
    clever Hirtenkäse
  • 2 EL
    clever Grana Padano
  • 2 EL
    clever Rapsöl
  • 1 TL
    clever Pesto alla Genovese
  • clever Pfeffer schwarz gemahlen
Weitere Zutaten:
  • 10 Stangen
    Grüner Spargel
  • 10
    Radieschen
  • 2
    Frühlingszwiebel
  • Salz

Zubereitung

  1. Step 1
    Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Spargel mit 10 EL Wasser in einen Topf geben und 2 Minuten dünsten.
  2. Step 2
    Die Frühlingszwiebel und getrocknete Tomaten in feine Scheiben schneiden. Parmesan reiben.
  3. Step 3
    Eier verquirlen bis eine leicht schaumige Eimasse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Step 4
    2/3 der Frühlingszwiebel und Grana Padano unterrühren.
  5. Step 5
    1 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Eimasse für das erste Omelett in die Pfanne geben. Pfanne schwenken, um die Eimasse zu verteilen. Omelett ca. 2 Minuten braten.
  6. Step 6
    Omelett auf einen Teller legen und mit Spargel, Radieschen, getrockneten Tomaten und Hirtenkäse füllen. Pesto darüber geben und mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen. Mit Parmesan garnieren. Fertig!

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