Zucchini Ei Nester

Zucchini waschen und mit einem Schäler in dünne Streifen schneiden. Die Streifen in eine Schüssel geben, salzen, 10 Minuten stehen lassen und anschließend das Wasser ausdrücken.

Die Eier trennen. Alle Eigelb auf einem Teller beiseitestellen. Alle Eiklar zu den Zucchini geben und vermengen. Aus der Mischung runde Nester formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

In die Mitte jedes Nestes ein Eigelb geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 15 Minuten backen.

Sobald das Ei gestockt ist, die Zucchini‑Ei‑Nester aus dem Ofen nehmen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.