Zwiebelsuppe

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

Anschließend Öl und Butter in einem Topf erhitzen, den Zucker dazugeben und die geschnittene Zwiebel darin glasig schwitzen. Dann mit Mehl stauben und langsam weiterrösten, bis die Zwiebel leicht braun geworden ist.

Jetzt mit Suppe und Wein ablöschen, ein Lorbeerblatt dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten lang köcheln lassen.

Währenddessen das Kräuterbaguette aufschneiden, die Stücke mit geriebenem Emmentaler bestreuen und im Backofen nach Packungsanleitung knusprig backen.

Die fertige Suppe in Teller füllen und den Mozzarella gleichmäßig auf die Portionen verteilen. Mit dem überbackenen Baguette servieren.