Pikante Palatschinken mit Zucchini und Erbsen

Name: Pikante Palatschinken mit Zucchini und Erbsen
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 0,25 l clever Milch; 140 g clever glattes Mehl; 2 Stück clever Eier; 1 Packung(en) clever Schinken; 1 EL clever Butter; 4 EL clever Emmentaler gerieben; 150 g clever junge Erbsen; 250 g clever Sauerrahm; clever Pfeffer schwarz gemahlen; 2 Stück clever Zucchini; 1 Prise Kräuter nach Wahl; 1 Prise Salz

Zutaten für

Personen

Level

Minuten

25+

clever Zutaten:

Weitere Zutaten:

2 Stück clever Zucchini
1 Prise Kräuter nach Wahl
1 Prise Salz

Zubereitung

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben, die Milch eingießen und laufend rühren. Dann die Eier, Salz, Pfeffer und den geriebene Emmentaler einrühren, rasten lassen.
Jetzt die Zucchini schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gemeinsam mit den Erbsen in wenig Butter kurz weich garen.
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Palatschinkenmasse eingießen - ruhig etwas dicker - und beidseitig backen. Noch in der Pfanne pro Palatschinke zwei Scheiben Toastschinken auflegen und rollen. Kurz weiterbacken und aus der Pfanne heben.
Die pikanten Palatschinken mit Zucchini und Erbsen servieren.
Dazu passt eine Rahmsauce sehr gut. Sauerrahm einfach mit geschnittenen Kräutern, Salz und Pfeffer (Ketchup und/oder Senf) verrühren.