Zubereitung
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Die Semmelwürfel mit Mandelmilch einweichen und eine halbe Zwiebel in Olivenöl anschwitzen.
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Salz, Pfeffer, Petersilie und Zwiebel mit den Semmelwürfeln vermischen und zugedeckt mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
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Wasser zum Köcheln bringen, salzen und mit den Händen aus der Masse Knödel formen.
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Die Knödel für 12-15 Minuten im nicht mehr kochenden Wasser ziehen lassen.
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Eine halbe Zwiebel hacken und mit etwas Olivenöl anschwitzen.
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Die Linsen beimengen und kurz mitrösten, dann Gemüsebrühe hinzufügen.
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In einer separaten Schüssel Mehl mit etwas Wasser vermischen und ebenfalls in die Pfanne geben, um die Linsen cremiger zu machen.
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Mit Salz und Pfeffer würzen.
