Rotes Thai Curry

Name: Rotes Thai Curry
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 Stück von den clever Paprika Tricolore; 1 Stück clever Zucchini; 1 Stück clever Zwiebel; clever Rapsöl zum Anbraten; clever Pfeffer schwarz gemahlen; 350 g Reis; 500 g Hühnerbrustfilet; 1 Stück Karotte; 1 Packung rote Curry Paste; 800 ml Kokosmilch; Salz

Zutaten für

Personen

Level

Minuten

20+

clever Zutaten:

2 Stück von den clever Paprika Tricolore
1 Stück clever Zucchini
1 Stück clever Zwiebel
clever Rapsöl zum Anbraten
clever Pfeffer schwarz gemahlen

Weitere Zutaten:

350 g Reis
500 g Hühnerbrustfilet
1 Stück Karotte
1 Packung rote Curry Paste
800 ml Kokosmilch
Salz

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel in Würfel schneiden und mit etwas Rapsöl goldgelb anbraten (idealerweise in einem Wok).
Das Hühnerbrustfilet in feine Stücke schneiden und zu den angebratenen Zwiebeln geben.
Sobald das Hühnerfleisch gut angebraten ist, die rote Currypaste gut untermischen, Kokosmilch zugeben und aufkochen lassen. Anschließend 5 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse schneiden und nach Ablauf der Kochzeit das Gemüse zum Curry geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Jasmin Reis nach Packungsanleitung zubereiten und gemeinsam mit dem roten Thai Curry servieren.