Mini Tacos

Aus jedem Wrap mithilfe eines Glases oder Ausstechers 4-5 kleine Kreise (ca. 7–8 cm Durchmesser) ausstechen.

Paprika, Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Den Mais gut abtropfen lassen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Faschierte darin bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten.

Anschließend Zwiebel, Knoblauch und Paprika hinzufügen und kurz mitrösten, bis alles leicht weich ist.

Die gehackten Tomaten unterrühren, danach Mais und Gewürze ergänzen. Alles gut vermengen und bei reduzierter Hitze einige Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Muffinblech umdrehen, mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten. Die ausgestochenen Wrap-Kreise jeweils mit 1–2 EL Füllung belegen und anschließend mithilfe von Gläsern oder einem kleinen Ring vorsichtig in die typische Tacoform drücken.

Die gefüllten Mini-Tacos mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.

Mini Tacos nach Wunsch mit Dips wie Sauerrahm, Guacamole oder einem Joghurt-Dip servieren.