Olivenhendl

Zuerst die Marinade für die Hendl Keulen zubereiten. Dafür die Hälfte der Thymianblätter, 5 Salbeiblätter, Rosmarinnadeln von 1 Zweig und 2 Knoblauchzehen fein hacken und mit 3 EL Olivenöl vermengen.

Kräuter-Öl über die Keulen geben und circa 30 Minuten einziehen lassen. In der Zwischenzeit Erdäpfeln waschen und schälen. Zwiebel schälen und würfeln. Keulen aus der Marinade nehmen, Marinade aufheben.

In einem Bräter 1 EL Olivenöl erhitzen, Hendl Keulen darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und beiseitestellen.

Den restlichen Knoblauch schälen und gemeinsam mit den Erdäpfeln und Zwiebeln in der gleichen Pfanne anbraten. Anschließend Hendl Keulen und Kräuter-Öl dazugeben.

Rotwein, Zitronensaft und Tomatenmark vermengen und in den Bräter gießen. Die restlichen Kräuter und die Oliven dazugeben, den Bräter mit einem Deckel verschließen und in den Ofen geben.

Für circa 40 Minuten bei 200°C schmoren, danach mit Beilage nach Wahl servieren und genießen.