Penne Gemüse Pfanne

fertig in
30 Minuten
Level
Kategorie
  • Hauptspeisen
  • Vegetarisch

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
clever Zutaten:
  • 300 g
    clever Penne
  • 600 g
    clever Erdäpfel festkochend
  • 2
    clever Zucchini
  • 4
    clever Eier
  • 3 EL
    clever Rapsöl
  • 1
    clever Zwiebel
  • clever Pfeffer schwarz gemahlen

Zubereitung

  1. Step 1
    Die Penne nach Packungsanleitung zubereiten.
  2. Step 2
    Währenddessen die Zucchini in Scheiben schneiden und die Zwiebel würfeln. Die Erdäpfel schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
  3. Step 3
    Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Erdäpfelscheiben circa 5 - 7 Minuten darin anbraten. Zwiebelwürfel und Zucchinischeiben dazugeben und für weitere 5 Minuten braten. Danach die Nudeln unterschwenken und mit Pfeffer würzen.
  4. Step 4
    Abschließend die Eier aufschlagen, als Spiegeleier in die Pfanne geben und circa 3 - 4 Minuten stocken lassen. Fertig ist die Penne Gemüse Pfanne.
  5. Step 5
    Wer möchte, kann noch frischen Schnittlauch darüber streuen.

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