Spargel mit Prosciutto

Name: Spargel mit Prosciutto
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g clever Erdäpfel; 125 g clever Creme Fraiche Natur; 100 g clever Prosciutto; 1 clever Zitrone; 1 Prise clever Kristallzucker; 30 g clever Teebutter; 2 clever Eier; clever Mehl; clever Pfeffer schwarz gemahlen; 500 g Spargel; Salz; Muskat

fertig in

40 Minuten

Level

Kategorie

Hauptspeisen
Fleisch & Wurst

Zutaten für

Portion(en)

clever Zutaten:

Weitere Zutaten:

500 g
Spargel
Salz
Muskat

Step 1
Erdäpfel gar kochen und anschließend schälen.
Step 2
Spargel schälen und in Salzwasser gar dünsten. Spargelwasser auffangen.
Step 3
Backofen auf ca. 250°C vorheizen.
Step 4
Für die Sauce Butter zerlassen und mit etwas Mehl eindicken. Anschließend mit Spargelwasser ablöschen.
Step 5
Creme Fraiche einrühren und kurz köcheln lassen. Sauce mit Pfeffer, Salz, Zucker, Muskat und Zitronensaft einer Zitrone abschmecken. Anschließend das Eigelb unterrühren.
Step 6
Spargel mit Sauce anrichten, Prosciutto darauflegen und mit den Erdäpfel servieren.

Zutaten

Zutaten für

Portion(en)

clever Zutaten:

Weitere Zutaten:

500 g
Spargel
Salz
Muskat

Zubereitung

Step 1
Erdäpfel gar kochen und anschließend schälen.
Step 2
Spargel schälen und in Salzwasser gar dünsten. Spargelwasser auffangen.
Step 3
Backofen auf ca. 250°C vorheizen.
Step 4
Für die Sauce Butter zerlassen und mit etwas Mehl eindicken. Anschließend mit Spargelwasser ablöschen.
Step 5
Creme Fraiche einrühren und kurz köcheln lassen. Sauce mit Pfeffer, Salz, Zucker, Muskat und Zitronensaft einer Zitrone abschmecken. Anschließend das Eigelb unterrühren.
Step 6
Spargel mit Sauce anrichten, Prosciutto darauflegen und mit den Erdäpfel servieren.