White Chicken Chili

Die Zwiebel in Würfel schneiden und Knoblauch und grüne Chili fein hacken. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten anbraten. Den Knoblauch dazugeben und kurz mit anbraten.

Anschließend 840 ml Hühnersuppe dazugeben und gehackte grüne Chili, Paprikapulver, Koriander, Salz, Pfeffer und Chiliflocken hinzufügen. Einmal alles aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Die Hendlfilets in die Suppe legen und alles für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist.

Währenddessen die weißen Bohnen abseihen und in zwei gleich große Portionen teilen. Die erste Hälfte mit den restlichen 60 ml Suppe in einem Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Danach die Limetten auspressen. Die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Die Avocadoscheiben mit 2 TL Limettensaft beträufeln und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

Sobald das Hendl durchgegart ist, aus der Suppe nehmen, mit zwei Gabeln in dünne Streifen reißen und beiseitestellen. Anschließend Frischkäse, Milch, Mais, die ganzen Bohnen und das Bohnenpüree in die Suppe geben und gut einrühren. Die Suppe weitere 5–10 Minuten köcheln lassen, bis sie schön sämig wird.

Danach das zerkleinerte Hendl unterrühren und den gesamten restlichen Limettensaft dazugeben. Alles kurz durchziehen lassen und anschließend in Schüsseln anrichten. Zum Schluss das Chili mit Tortilla Chips, Avocado, Cheddar und Jalapeños garnieren. Guten Appetit!