Zucchini Enchiladas


fertig in
40 Minuten
Level

Kategorie
  • Hauptspeisen
  • Fleisch & Wurst
  • Internationale Küche

Zubereitung

  1. Step 1
    Zuerst die passierten Tomaten mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker vermengen.
  2. Step 2
    Das Hühner Filet in kleine Stücke schneiden und mit Kidneybohnen, Mais und 1/2 Tasse der zuvor zubereiteten Tomatensauce mischen.
  3. Step 3
    Die Zucchini mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln. Anschließend 2-3 Zucchinischeiben überlappend auf eine Arbeitsfläche geben und 2-3 Löffel der Hühnchenfüllung darauf verteilen. Die Zucchinischeiben aufrollen und in die Backform geben.
  4. Step 4
    Das Ganze wiederholen, bis die gesamte Füllung und Zucchinischeiben aufgebraucht sind.
  5. Step 5
    Die restliche 1/2 Tasse Tomatensauce über die Zucchini gießen, mit geriebenen Emmentaler bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 190°C backen, bis der Käse geschmolzen ist (circa 25 Minuten).
  6. Step 6
    Zucchini Enchiladas auf einem Teller anrichten und servieren.

clever Produkte im Rezept