Speckknödel mit Sauerkraut

fertig in
40 Minuten
Level
Kategorie
  • Hauptspeisen
  • Österreichische Küche
  • Fleisch & Wurst
Speckknödel mit Sauerkraut und eine Vielzahl an einfachen und garantiert günstigen Gerichten zum Nachkochen!

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
clever Zutaten:
  • 4
    clever Aufbackbrötchen
  • 130 ml
    clever Vollmilch
  • 1
    clever Eier
  • 1
    clever Zwiebel
  • 100 g
    clever Bauchspeck
  • 600 g
    clever Sauerkraut
  • 1 EL
    clever Olivenöl raffiniert
  • 4 EL
    clever Mehl Universal Type W 700
  • clever Pfeffer schwarz gemahlen
Weitere Zutaten:
  • Salz
  • Schnittlauch

Zubereitung

  1. Step 1
    Für die Speckknödel: Aufgebackenen Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
  2. Step 2
    Danach Ei und Milch verschlagen und über die Brötchenwürfel gießen. Das Ganze gut durchrühren und ziehen lassen.
  3. Step 3
    Den Bauchspeck in feine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln.
  4. Step 4
    Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und zuerst den Speck bei mittlerer Hitze einige Minuten braten. Anschließend die Zwiebel dazugeben, glasig dünsten und die Speck-Zwiebel-Mischung mit der Brötchenmasse vermengen.
  5. Step 5
    Schnittlauch und Petersilie fein hacken, zur Brötchenmasse dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Step 6
    Hände anfeuchten, das Mehl unter die Brötchenmasse kneten und Knödel formen.
  7. Step 7
    Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und vom Herd nehmen, sobald das Wasser kocht. Die Knödel in das leicht siedende Wasser geben und bei geringer Temperatur circa 15 Minuten garziehen lassen.
  8. Step 8
    Das Sauerkraut in einem Topf erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Step 9
    Speckknödel und Sauerkraut auf einem Teller anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.

Ähnliche Rezepte